astuces de cuisinières

Nous sommes partis nous balader, pour une semaine, dans cette magnifique région du Quercy. Que de sites à visiter, tous plus beaux les uns que les autres. Et la gastronomie locale, tip-top-génialissime !!

Nous sommes des adeptes des marchés locaux et bien entendu, résidant près de Caussade, le lundi matin nous y étions. Je me régalais à chaque banc. J’ai rapporté du Salers d’un fromager se déplaçant d’Aurillac, acheté de délicieux oignons et j’ai craqué, of course, pour du foie gras.

Ce producteur de produits dérivés du canard proposait aussi de la graisse, bien entendu. Je cuisine d’ordinaire à l’huile d’olive, mais pour mes patates sarladaises, entre autres, il me faut cette graisse. Et là, tadam …

J’ai acheté un gros bocal :

Le souci, tant qu’il est fermé hermétiquement, pas de souci de conservation, mais quand on l’entame, frigo et consommation rapide obligatoire. Sauf que, nous ne sommes que deux à la maison.

La vendeuse m’a donc expliqué l’astuce ô combien intéressante que lui a donnée une de ses clientes.

Quand la graisse est fondue (pour cela, en ce moment, restant dans le placard, la graisse est quasi liquide), la répartir dans des bacs à glaçons et hop congélateur :

Une fois congelés, glisser les petits « glaçons » de graisse dans un sac, re direction congélo et se servir de ce qui est nécessaire ensuite.

Vraiment une très bonne astuce.

Ne pas oublier de bien nettoyer le bac à glaçons après si on ne souhaite pas siroter une anisette au goût prononcé du Périgord !!!!

Bonne dégustation